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不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!

今天要做的豆腐,不用内脂,也不用传统的点卤方法。只用家家户户都有的鸡蛋,就能做出一块豆腐来。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!


平时看别人做豆腐,又要调卤汁,又要用模具和重物来按压,才能做出来一块豆腐,那对于我们平常家庭来做,制作门槛太高了。


不如换个思路,还是同样的用豆浆,但将内脂等凝结物换成了营养丰富的鸡蛋,做出来的豆腐照样好吃。



黄豆与鸡蛋都是蛋白质丰富的食材,家里有小孩子的,可以多做来吃,比喝牛奶还营养。



皮 蛋 拌 蛋 豆 腐



不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!

鸡蛋4个/黄豆150g/清水1000ml

皮蛋2个/生抽10ml/陈醋5ml

油泼辣子/香油/糖/泡椒

蒜/小葱适量




1. 150g黄豆提前浸泡一夜,加1000ml打成生豆浆过滤2遍,这样更细腻,倒入锅中煮开备用。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!



2. 将鸡蛋打散,倒入不烫手的熟豆浆,搅拌均匀。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!



3. 鸡蛋豆浆混合液倒入铺了一层保鲜膜的耐高温容器之中,盖上保鲜膜,不用戳孔,直接放入锅中大火蒸30分钟,期间注意水不要烧干。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!



4. 蒸好的鸡蛋豆腐切成片,放入盘中,上面铺上切碎的皮蛋、泡椒粒。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!



5. 葱花、蒜末、生抽、陈醋、香油、糖、油泼辣子煮成料汁,淋上皮蛋豆腐上面,拌匀即可使用。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!



鸡蛋豆腐的制作过程中,没有用到内脂,也不用我们寻常做豆腐的卤汁,全凭鸡蛋的凝固效果将它凝成豆腐。


营养丰富,口感非常嫩滑,最重要的是它吃起来特别健康,大家也可以在家试试自己做一做。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!



这个调料汁的配比,用来拌别的菜也会特别香,快用小本本记起来吧。本来美食君是想在里面加些榨菜丁来丰富口感,但是忘记买了,用泡椒来替代,却更有风味了。


用鸡蛋与豆浆做成的豆腐,非常Q弹紧致,里面没有气孔,也不容易散,像布丁一样。用来煲汤、煎着吃也可以,直接像美食君这样拌着吃也行,反正已经全部蒸熟了。

不用内脂不点卤,也能做豆腐,贼香!


做鸡蛋豆腐的时候,其实也有个小插曲,第一次制作的时候,美食君只放了2个鸡蛋,凝固效果不好,蒸出来的豆腐像豆花一样,不成型。


后来将2个鸡蛋换成4个鸡蛋,效果就非常棒了。所以大家做的时候一定要按比例来,如果鸡蛋的量比较少,那豆浆的量也要相应减少。

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看起来好像日本豆腐哦,下次试试。谢谢分享

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哇,就喜欢看这种gif的步骤图,感谢楼主!

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高温盖保鲜膜会不会散发有毒物质?

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看着真有食欲

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回复 4楼dajiangyoude的帖子

不会吧,那些外卖也很多高温塑料

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赞,很详细!

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看上去就像是蒸鸡蛋把水换成了豆浆
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方子很好,但是楼主黄豆小孩子不能吃哦!尤其不能多吃
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好奇是鸡蛋味大还是豆子味大。我娃不爱鸡蛋但是爱吃豆腐,不知道这么做能不能糊弄他

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